2018년07월21일 69번
[수확후 품질관리론] 세균성 식중독을 예방하는 방법이 아닌 것은?
- ① 익혀먹기
- ② 냉동식품을 실온에서 장시간 해동 하기
- ③ 청결 및 손 씻기
- ④ 교차오염방지
(정답률: 알수없음)
문제 해설
냉동식품을 실온에서 장시간 해동하면 세균이 번식할 기회가 많아져 세균성 식중독을 유발할 가능성이 높아지기 때문이다. 따라서 냉동식품은 냉장고나 냉동실에서 충분한 시간을 주고 천천히 해동하는 것이 좋다.
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